栃木にゴルフに行った帰りに道の駅で『水ナス』を買い求めました。
水ナスは大阪の泉州のものが有名で、関西では生で切ったものにポン酢をかけたり、浅漬けにして食べられています。
最近は東京のスーパーでも見かけるようになったので嬉しいです。
今回は宇都宮近くの道の駅で、ナスの棚の中に1袋だけ『水ナス』のシールが貼ってあったので買って来ました。
今回の簡単クッキングは、近くのイタリアンレストランで出していた『イタリアン風チーズ和え』を作ってみました。
キンキンに冷えた白ワインとの相性は抜群です。
簡単ですぐ出来ますので、水ナスを見つけたら作ってみて下さい。
材 料(4人前)
水ナス……4個
バジルの葉……8~10枚
パルメザンチーズ……適量
オリーブオイル……大さじ1(15ml)
塩コショウ……適量
作り方
1 水ナスは乱切りに切る
2 切った水ナスをボウルに入れ、塩コショウをしてオリーブオイルで和える
3 2~3mm幅に切ったバジルの葉を加えて軽く混ぜる
4 食べる時にパルメザンチーズをふりかける(量は好みで)
水ナスは切ったら直ぐにオリーブオイルで和えて下さい。放っておくと、アッと云う間に色が悪くなるので注意して下さい。